Glad Thanksgiving!

Jo, det är Thanksgiving idag. De som har mycket kontakt med kollegor i USA känner säkert till det här, och faktum är att det är verkligen en av de allra största helgdagar i USA. Familjer reser över hela landmassan för att träffa släktingar och äta kalkon, och eftersom så många har åkt så långt är imorgon, "Svarta Fredag", USA's enda klämdag.

Och det stämmer, i stort sätt alla (utom förstås vegetarianer, det alltid finns minst en) äta kalkon. De nyanlända kan fira lika väl som de som har varit i USA i flera generationer eftersom det finns ingen direkt koppling till en specifikt religion, även om det är en rätt religions-laddad dag.

Men för oss amerikaner i Sverige är det en vanlig dag. Vi fira på lördag istället, och festligt ska det vara!

Menyn är ganska flexibelt, men det bör alltid finnas:

Kalkon
Stuffing
Potatis mos
Sås
Sötpotatis
Tranbärgele, -sylt, eller -chutney
Pumpapaj

Det brukar finnas några typer av grönsak till, som brysselkål eller liknande. Också bröd, ost, och liknande tilltugg. Och så klart minst en efterrätt paj till.

I år kommer vi, för tredje året i rad, fritera kalkonen. Det är en ganska spektakulärt sätt att tillaga middagens centrum, men är en säkert sätt att garantera saftig kött, även i bröstet. Processen kommer jag att skriva om senare.

Majsbröd

Majsbröd är en jätteviktig inslag i amerikanska matkultur. Det är även inspiration till bloggens namn, och är väldigt enkelt and kan lättanpassas till vilket måltid som helst. Det är en vanlig "quick bread", dvs en bakverk eller bröd jäst på ett kemiskt sätt, med bakpulver eller med bikarbonat och surt ingredienser. Som de flesta snabb-bröd kan majsbröd bakas som pannkakor, muffins, eller som en stor limpa.

Du behöver:

25g smör
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl polenta (gärna fin-malen om du hittar den)
2 t bakpulver
0,5 dl socker (eller inte)
0,5 t salt
1 ägg
0,5 dl matolja
2,5 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Medan den värmer upp sig, stoppar i en 20cm gjutjärns panna med smöret i. Låt smöret smälter och pannan värma i ugnen medan man blandar ingredienser. Detta ger brödet en fin yta.

Blanda all torra ingredienser i en stor skål, gör sedan en liten grop i blandningen och blanda försiktigt äggen och oljan. Försök att inte blandar i de torra ingredienser. Man vill förhindra framkalla gluten i blandningen.

Tillsätta sedan mjölken, och blanda bara tills alla torra ingredienser blir blötta. Häll i gjutjärnspannan, och baka 30-40 minuter, eller tills den har fått fin färg.

Servera gärna som komplement till chili (med lönnsirap!), eller som muffins till frukost. Tillsätta gärna ost, frusen majskorn, eller smulat bacon innan man bakar.

Makaroner och Ost

"Macaroni and cheese", som det heter på engelska, är en av de vanligaste rätter i amerikansk husmanskost. Rätten nämns ofta i pop-kulturen och är ett vanlig inslag på en typisk "pot-luck", eller knytkalas. Det liknar ett potatis gratäng, fast med kokt pasta i stället för potatis. Ingen märkvärdigt över det hela.

Förmodligen den vanligaste sättet rätten tillagas idag är från ett pulver paket i kartong av märket Kraft. De som önskar sig en sån upplevelse för söker sig till Grey's eller ICA Focus i Göteborg, där den oftast finns. Men det är inte att rekommenderas.

Följande är en riktig Macaroni and cheese, men receptet är väldigt flexibelt. Använder vilket ost som helst i såsen, och blanda gärna i lite skinka eller grönsaker om man ska har rätten till en hel måltid.


300 g pasta i små former
25 g smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
100 g (eller mer) ost, upphackad
salt och peppar
ströbröd

Sätt ugnen på 200 C. Koka upp pasta vatten, och under tiden förbereda ingredienser till såsen. I ett kastrull smälter smöret och tillsätta vetemjöl. Rör om lätt tills mjölet bryner lite, och sen tillsätta mjölken. Rör då och då, och när den börjar tjocknar tillsätta osten. Salt och pepprar efter smaken.

Häll kokt pasta i en ugnsform, och rör i såsen. Om man har ska ha skinka eller grönsaker till, så får man rör i såna nu också.

Täcka det hela med ströbröd, och baka i ugnen tills ströbrödet har fått lite färg. Som man kanske kan förstår går det bra att förbereda rätten lite i förväg för att sen baka i ugnen direkt innan det ska serveras. På det här sättet frigöras man att fokusera på annat de sista minuterna innan måltiden, till exempel om man ska steka kött till.

Välkommen!

Bland svenskorna finns många ryktar om amerikaner och deras matvanor, en del som stämmer ganska bra, och andra som är helt ute och cyklar. Via denna blog tänkte jag beskriver den matkulturen jag växte upp med i Washington delstaten. USA är ett stort land, och jag kan absolut inte talar för alla, men de recept och historia jag kommer att skriva om här speglar min uppfattning av amerikansk mat.

Ni måste ursäkta mina ibland konstiga meningar och felstavningar. Se de som ett lätt amerikansk brytning över det hela!